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来源于：少伟专家教授话饮食搭配

创作者：苏开工，华东理工食品产品研发方位研究生

刘少伟，华东理工食品药品监督管理研究所办公室副主任、专家教授、博导，英国宾夕法尼亚莱斯大学食品科学研究博士研究生，美国堪萨斯莱斯大学博士研究生

售价150元的進口儿童牛奶，30元一箱；销售市场上7零元一袋的日本水果麦片，50元买两包；欧洲地区进口葡萄酒半价售卖……近日，在一些电子商务平台和商场，一部分進口食品由于邻近保质期，被售出了“低价”。今日我们聊一聊临期食品！

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临期食品是啥

由于邻近保质期限，这种食品被低折扣优惠出售，这类食品被称为‘临期食品’。

在很多人来看——临期食品并并不是啥好产品，应当被尽早丢掉。

但事实上，出售‘临期食品’愈来愈变为一个受人热烈欢迎的做生意。

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在淘宝网，就会有许多店家出售临期的薯条、泡面、糖块、曲奇饼干、吐司面包、朱古力……质优价廉，类目丰富多彩。

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为何食品保质期，长短不一？

最先，大家必须了解——最危害食材保质期的，是微生物菌种。

尤其是一些十分强大的病原菌，例如沙门菌、李斯特菌、肉毒梭菌等，假如他们很多繁育得话，很有可能会造成比较严重的食物中毒事件。

因此 微生物菌种的操纵，立即危害着食材的保质期。

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假如一款食品中，加上了能够抑止微生物菌种生长发育的化学物质（即添加剂），或是选用了‘密封性包裝 完全杀菌’的加工工艺，那么它的保质期便会较长；不然保质期就很有可能较为短。

因此 为了更好地不许大伙儿吃出难题，食品生产厂家会对食品开展一些保质期检测，最终测算出食品的保质期。

从而，食材大致能够被分成两大类：‘长保质期食材’‘短保质期食材’。

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临期食品安全性么？

临期食品，就是指将要抵达食品保质期，但仍在保质期内的食品。要确立临期食品的安全系数，就得掌握食品的保质期，依据《食品安全性国家行业标准 预包装食品标识细则》（GB 7718-2011），食品的保质期就是指预包装食品在标识指出的存储标准下，维持质量的限期。

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在这里期内，商品适于销售，并维持标识中无须表明或早已表明的独有质量。因而处在保质期内的临期食品，在包裝完好无损、存储恰当的状况下，其口味、口味、安全系数各层面都是有确保，可安心服用。

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选购临期食品必须注意什么？

01客观购买，防止不理智

购买临期食品时特别注意查询保质期，应在保质期内将食品服用完。除此之外，不必由于特惠就很多压货，没法吃了而超出保质期就导致消耗，应学会理财。

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02存储恰当，质量一切正常

在选购临期商品时，要留意产品的储存标准是不是和标识上叙述的一致。与此同时要仔细观查食品是不是发生发霉、味道更改、色调更改、情况更改等状况，不选购发现异常的食品。

03慎重购买，因品而异

不一样类型的食品保质期不一样，其劣变的速率也不一样。针对营养丰富、水份成分高的食品，如酸牛奶、水果汁等，若在运送或存储发生难题易滋长微生物菌种，其霉变的速率十分快，这类临期食品应慎重选购。

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针对水份成分低的食品，如曲奇饼干、泡面及水果罐头食品等微生物菌种不适合生长发育或生长发育速率比较慢，其安全系数相对性会高些。

责编：刘千万里 SF014